一、破壁機(jī)是什么？ 破壁機(jī)，可別先入為主理解成“破壁”了。破壁機(jī)屬于果汁機(jī)的類型，它由主機(jī)、杯體以及配用附件組成，采用杯體和主機(jī)分離的設(shè)計方式。
事實(shí)上，破壁機(jī)有別于傳統(tǒng)的榨汁機(jī)等食物加工電器，它內(nèi)置了超高轉(zhuǎn)速的電機(jī)，工作轉(zhuǎn)速達(dá)到了25000轉(zhuǎn)/分以上，配合堅硬無比的刀頭，可以瞬間擊破食物細(xì)胞壁，將食材中存在于果皮、果核以及根莖處的大量植化素充分破壁釋放，讓食材營養(yǎng)釋放更充分，口感更細(xì)膩。
經(jīng)過破壁加工后的食材更利于人體吸收，讓食物營養(yǎng)吸收率達(dá)到最大化?？善鸬教嵘梭w免疫力，清除體內(nèi)自由基的效果。所以，破壁機(jī)成為了現(xiàn)代居家保健、養(yǎng)生首選家電產(chǎn)品。
破壁機(jī)的興起勢必帶來了市場效應(yīng)，面對眼花繚亂的品牌與機(jī)型，該如何挑選一臺國內(nèi)消費(fèi)者的破壁機(jī)呢？
二、首先，要讀懂破壁機(jī)的性能參數(shù)
任何家用電器都有規(guī)格的標(biāo)簽，通過標(biāo)簽我們能夠?qū)﹄娖鳟a(chǎn)品的性能有初步的了解。對于破壁機(jī)，粉碎效果及口感是關(guān)鍵。所以它的核心配件，電機(jī)與刀片的性能規(guī)格尤為重要。按照經(jīng)驗(yàn)，6葉304不銹鋼大刀片，電機(jī)負(fù)載轉(zhuǎn)速在16000-30000轉(zhuǎn)/分鐘，破壁粉碎效果算不錯的。至于加熱型破壁機(jī)，選用大功率加熱、上蓋防溢電極技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)快速加工和安全防溢的功效。
三，混沌初開，品牌至上
作為近幾年興起的廚房電器，破壁機(jī)處于一個方興未艾的階段。魚龍混雜的產(chǎn)品選擇，給消費(fèi)者增加了難度。所以，我們建議消費(fèi)者一定要選擇成熟的品牌。
四、品牌實(shí)力，信心保證
為什么我們?nèi)绱藦?qiáng)調(diào)品牌？原因就是品牌的技術(shù)實(shí)力可不是一朝一夕就能養(yǎng)成的。尤其以破壁機(jī)這種追求高速、效率的機(jī)械家電來說，越高的指標(biāo)代表越高的實(shí)力。
無疑，電機(jī)技術(shù)是衡量破壁機(jī)的重要指標(biāo)。雖然市面上的破壁機(jī)都聲稱可達(dá)到3萬一分鐘的轉(zhuǎn)速，但轉(zhuǎn)速會因?yàn)槭澄镒枇Χ档汀＞W(wǎng)上流傳的有些破壁機(jī)轉(zhuǎn)速能達(dá)到到48000轉(zhuǎn)，其實(shí)是在無負(fù)載，無風(fēng)扇的情況下馬達(dá)空轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速，這樣雖然轉(zhuǎn)速高，但扭矩低，整體切削率低，并沒有實(shí)際意義。
電機(jī)定子是發(fā)電機(jī)和起動機(jī)等電機(jī)的重要組成部分。定子是電動機(jī)重要的部分。電機(jī)編號前兩位數(shù)字，如95，表示定子外徑，編號后兩位，如40，表示定子厚度。定子厚度越厚繞線線圈越粗，根據(jù)公式R=p*l/s(p為材料電阻率，l為長度s為橫截面積)可知線圈越粗導(dǎo)線上的電阻越低。電阻低使得通過相同電流時的損耗降低，電機(jī)運(yùn)行更加穩(wěn)定性。
電機(jī)定子上的損耗會直接轉(zhuǎn)換為熱能使得電機(jī)在工作過程中溫度上升，采用更厚定子的電機(jī)損耗更小，溫升幅度更低。電機(jī)在運(yùn)行過程中由于各材料的熱膨脹系數(shù)不同，在溫度升高過程中會產(chǎn)生不同情況的熱膨脹，造成電機(jī)組件之間產(chǎn)生間隙變化以及裂縫產(chǎn)生最終導(dǎo)致電機(jī)損壞，過高的溫度也會加速各元件的老化。定子厚度增加，溫升降低可以有效的提高電機(jī)的使用壽命。
定子厚度增加能有效的降低電機(jī)工作過程中的損耗提高電機(jī)的運(yùn)行效率。使得電機(jī)能在相同電壓、相同頻率、相同負(fù)載情況下產(chǎn)生更大的扭力。所以采用高功率電機(jī)能有效的提高破壁機(jī)的破壁率。
五、細(xì)節(jié)之處、天淵之別
破壁料理機(jī)的主機(jī)包括高速串激電機(jī)、傳動器件、安全開關(guān)組件、電機(jī)安裝支架、控制按鍵、外觀殼體、以及散熱系統(tǒng)組成。杯體由傳動器件、刀座組、杯體、杯蓋、投料蓋以及密封件組成。
作為直接接觸并瞬間擊碎食物的刀片，別看它藏在杯體內(nèi)毫不起眼，但它直接影響食物口感。市面上很多破壁機(jī)都是使用鐳射一體成型的加厚刀片，配上大馬力電機(jī)，模擬拍打食物動作擊碎食物。